Traditional polenta, Valle d’Aosta, Italy
La Valle d’Aosta è una delle regioni italiane in cui il legame tra territorio, montagna e cucina è più autentico e profondo.
Qui il rifugio non è soltanto un punto di appoggio per escursionisti e alpinisti, ma rappresenta spesso un vero e proprio presidio culturale, dove la tradizione gastronomica valdostana viene custodita e raccontata attraverso piatti semplici, sostanziosi e fortemente identitari.
Mangiare in rifugio significa rallentare, adattarsi ai ritmi della montagna, apprezzare ingredienti locali e stagionali, spesso provenienti dagli alpeggi circostanti.
Dalla Val d’Ayas alla Valpelline, passando per Champorcher e la conca di Saint-Pierre, i rifugi valdostani offrono esperienze diverse ma unite da una costante: l’attenzione alla qualità della cucina e all’accoglienza.
Che si tratti di una gita giornaliera, di un’escursione più impegnativa o di un pernottamento in quota, sedersi a tavola in rifugio diventa parte integrante dell’esperienza alpina.
Ecco tre rifugi della Valle d’Aosta dove la cucina è un valore, capace di trasformare una camminata in montagna in un ricordo duraturo.
Il Rifugio Vieux Crest si trova sopra Champoluc, immerso in una cornice panoramica che offre una vista privilegiata sulla Val d’Ayas e sui massicci circostanti, tra cui il Monte Rosa e le cime del Cervino visibili nelle giornate più limpide.
La sua posizione strategica lo rende accessibile sia a piedi, attraverso comodi sentieri escursionistici.
Ma anche tramite gli impianti di risalita della zona, permettendo a chiunque di godere della montagna senza necessariamente affrontare percorsi faticosi.
Questo equilibrio tra accessibilità e contatto con la natura fa del Vieux Crest una meta ideale per famiglie, escursionisti alle prime armi e appassionati di trekking esperti che cercano una tappa intermedia.
La struttura, costruita in legno e pietra secondo la tradizione architettonica alpina, trasmette un senso di calore e accoglienza.
All’interno, gli arredi richiamano lo stile tipico dei rifugi di montagna, con dettagli in legno massiccio e tessuti tradizionali.
Grandi vetrate offrono una vista continua sulle montagne circostanti, facendo percepire la bellezza della valle anche durante i pasti.
Ph: Rifugio Vieux Crest
Dal punto di vista gastronomico, il Rifugio Vieux Crest si distingue per una cucina valdostana curata, che valorizza ingredienti locali e prodotti di stagione.
I piatti sono preparati con attenzione alla tradizione, reinterpretando con equilibrio ricette storiche della valle, come la polenta concia, la zuppa alla valdostana.
E piatti a base di formaggi locali come la celebre Fontina DOP.
Ogni portata è studiata per essere nutriente e gustosa, perfetta per recuperare energie dopo una camminata o per concedersi un’esperienza culinaria autentica in quota.
La carta dei vini e delle bevande include selezioni regionali, completando l’esperienza con sapori tipici della Valle d’Aosta.
Oltre alla cucina, il rifugio offre spazi accoglienti per una pausa rilassante o per organizzare piccole escursioni guidate nei dintorni.
In estate, è possibile fermarsi sulla terrazza panoramica per godere del sole e dei colori della valle, mentre in inverno, la vicinanza agli impianti rende il rifugio un rifugio ideale per sciate e ciaspolate.
_ La pagina ufficiale del Rifugio Vieux Crest
Immerso in un ambiente naturale ancora molto intatto, il Rifugio Mont Fallère si raggiunge esclusivamente a piedi.
Ed è proprio questo isolamento a renderlo particolarmente apprezzato dagli amanti della montagna autentica.
Situato sopra l’abitato di Saint-Pierre, il rifugio offre una vista ampia sulle principali cime valdostane e un’atmosfera di grande tranquillità.
La cucina è fortemente legata alla tradizione locale e propone piatti casalinghi, preparati secondo ricette tipiche della montagna valdostana.
Ph: Rifugio Mont Fallère
Gli interni, arredati con legno locale, contribuiscono a creare un ambiente semplice ma curato, in cui il pasto diventa un momento di convivialità dopo l’escursione.
In estate è una meta molto frequentata da escursionisti, mentre in inverno rappresenta un punto di riferimento per ciaspolate e sci alpinismo, offrendo ristoro e calore in un contesto alpino autentico.
_ La pagina ufficiale del Rifugio Mont Fallère
Il Rifugio Ferraro si trova nel villaggio walser di Resy, sopra Saint-Jacques, ed è una delle mete più note della Val d’Ayas per chi cerca buona cucina e panorami aperti.
Inserito in un contesto storico e culturale particolare, legato alla presenza walser, il rifugio unisce tradizione gastronomica e paesaggio in modo armonioso.
Ph: Rifugio Ferraro
La proposta culinaria è ampia e fedele alla cucina valdostana, con piatti sostanziosi pensati per recuperare energie dopo una ciaspolata o un giro con gli sci.
La terrazza panoramica è uno dei punti di forza della struttura, permettendo di pranzare con vista sulle montagne e sulla vallata sottostante.
Il Rifugio Ferraro è adatto sia come meta finale di una gita sia come tappa intermedia per escursioni più lunghe, e rappresenta una scelta sicura per chi desidera unire cammino e buona tavola.
_ La pagina ufficiale del Rifugio Ferraro
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